PANADERÍAS, HORNOS
Hornos de panadería
La solución de construcción de los hornos de bandas de túnel tipo PPP xxx cumple diversos requisitos de producción de panadería profesional e industrial, incluso los combinados de producción de gran capacidad y panaderías pequenas para cocer los productos de panadería, entonces el pan de centeno y centeno-trigo en la realización "industrial" y llamada "casera" (cocción-horneado de pan en las planchas de acero o en las piedras), cocción de bodigo, bizcochos, galletas, pasta seca, alajúes, pizzas, galletas secas, palitos y alimentos semipreparados de confitería. Los hornos continuos PPP xxx de diversos tipos de bandas desde el ancho de 0,6 m a 4 m, trabajan con todos tipos de combustibles fluidos y de gas y energía eléctrica de un alto nivel de la eficacia térmica y son la base para la organización de la producción con una parte disminuida de recursos humanos. Todos anchos indicados de hornos pueden equiparse también con las líneas correspondientes para formación y fermentación de pan y bodigo, lo que garantiza en comparación con los hornos de dosis el ahorro de algunos trabajadores. Un estándar es el nivel alto y permanente de la calidad de los productos cocidos con exigencias más bajas a la calidad y cantidad del equipo del servicio. Nuestros hornos son convenientes en especial, para las panaderías con la producción de pastelería diaria de 5.000 ÷ 70.000 pzs. y de pan de 300÷4.500 pzs. y en caso de una configuración especial del horno, también más – aconséjese con nuestros especialistas. El horno de bandas adecuadamente escogido, sea de uno o dos estantes, ahorra el mano de obra y posibilitará la cocción sea directamente en la banda, o también en la bandeja o en moldes, es decir incluso la pastelería fina y productos de confitería – todo esto de una calidad muy alta y permanente
Los hornos pueden estar configurados libremente en vista de la tecnología de la cocción pedida, ante todo - en los hornos ciclotérmicos por la posición de la torre de quemadores, resp. por la torre, por lo que se obtendrá la curva de temperatura requerida en el horno con respecto a los productos cocidos, que se cocinarán en el horno particular - con el tipo del medio calefactor utilizado de los hornos ciclotérmicos (gas, gasóleo, aceite combustible, u otros combustibles gaseosos o líquidos)
- con calefacción eléctrica mediante las barras calefactoras instaladas en el túnel de cocción (no se trata del horno ciclotérmico)
- con altura variante de túnel (estándar de 270mm)
- con diversos tipos de bandas transportadoras
- con alargamiento de la parte del horno de entrada y salida
- con humidificación de los productos crudos en la entrada y también los productos en la salida del horno
- con ninguna posible zona estandar y/o zona alargada de vaporización se puede combinar con la prevaporización instalada delante del horno
- con cortina de aire caliente
- con zonas de turbulación - duotermos
- con tecnología STIR
POSICIÓN DE TORRES
Nuestros hornos pueden estar equipados con un dispositivo monitor con la salida para el ordenador, que registra el mantenimiento de los parámetros tecnológicos de la cocción de pan y panadería. El nivel técnico desarrollado posibilita conectar el dispositivo para el ajuste automático y el ajuste del servicio de horno en conjunción de la cámara de fermentación. Los hornos equipados de forma corriente con quemadores Weishaupt, convertidores de frecuencia Lenze, iluminación halógenos de ventanas transparentes del vidrio de seguridad fuerte inastillable, el revestimiento lateral inoxidable y recubrimiento de ronda superior de aluminio. Los elementos de control y regulación suministramos según el deseo del cliente. El horno está equipado con la regulación continua del tiempo de cocción, la caja de cambios frontal-cónica con el convertidor de frecuencia para la propulsión de la banda del horno, el sistema de calefactor de subpresión con la calefacción indirecta de la posibilidad de ajustar la curva de cocción, mediante servopropulsiones controladas a mano, o mediante el ordenador de las servopropulsiones automáticamente controladas de las compuertas de la calefacción, con termóme-tros digitales y una gran fila de mejoramientos, que le posibilitan una perfecta cocción de los productos en un régimen muy económico con el mantenimiento de la calidad firme del producto.
La preferencia de hornos PPP son ante todo:
- aislamiento de los lados de altura cero
- consumo bajo de la energía eléctrica, gracias a la utilización de los convertidores de frecuencia
- consumo bajo del gas u otros medios calefactores
- escape bajo del calor a la panadería
- quemador seguro de succión exterior del aire
- exigencias mínimas al servicio
- bandas transportadoras de calidad holandesas de los fabricantes renombrados
Solucionamos también la problemática del calor residual, su utilización bien pensada posibilita otra más eficienciación del servicio de panadería. La vida útil de este tipo de hornos con unas pocas reparaciones alcanza veinte anos y más. Entonces, por lo general se trata de una inversión muy efectiva. Muy importante es, que nuestros hornos podemos instalar también en los edificios relativamente pequenos, entonces ya de los diez metros de largo y tres metros de ancho. Todo depende de la capacidad de producción requerida, el surtido y colocación del horno. Nuestros especialistas, con mucho gusto les aconsejarán una solución óptima.